Flores comestibles

Bien conocido es por todos el valor estético de las flores sin embargo no lo es tanto el valor culinario que pueden llegar a proporcionar en nuestros platos más selectos. La cocina más vanguardista lo sabe y cada vez es más frecuente encontrar distintas clases de flores como ingredientes principales y como acompañamiento decorativo.

Además, muchas especies florales son ricas en nutrientes, proteínas, grasas, almidones, aminoácidos, vitaminas A,B,C y E y minerales. También contienen aceites especiales beneficiosos para el organismo y no es necesario ingerir grandes cantidades para notar sus propiedades.

Existe una amplia gama de flores comestibles, las más habituales son las rosas y las flores amarillas de calabaza aunque otras muy usadas en los fogones son las amapolas, los claveles, los crisantemos, las malvas, los pensamientos, el jazmín y las violetas.

Sin embargo no todas las flores son comestibles. Algunas son realmente tóxicas y las que se compran en floristería pueden contener pesticidas muy dañinos para el organismo. Lo aconsajeble es consumir flores que estén identificadas y cuya procedencia sea fiable.

Fuente: nutricion.pro